Nuestra Carta

Para empezar el Ágape

 

  • Ensalada de ahumados con escalibaba y aliño oriental  10€
  • Ensalada de algas y bacalao con emulsión de anchoa  12€
  • Ensalada Km0 de tomate del país y queso ecológico  10€
  • Croquetas de morcilla de Burgos con crema de piquillo y kimchee  7€
  • Croquetas de mejillón con salsa marinera y ali-oli de tinta  8€
  • Croquetas de pollo con cremoso de aguacate  8€
  • Huevo poché con jamón ibérico, sobrasada y huevas  10€
  • Pulpitos, cremoso de patata, ali-oli de pimiento y verduritas baby  15,50€
  • Chipirones con guiso exprés de espárragos  10€
  • Steak tartare clásico o con matices asiáticos  1/2  12€  1/1 20€
  • Tataki de vaca madurada, con setas, encurtidos y sésamo  1/2  10€ 1/1  16€
  • Ostra gallega enchebichada o al natural uds  3.50€ uds 3€
  • Nuestras gambas al ajillo  12€
  • Zamburiñas japo o a la plancha  12€
  • Jamón ibérico, suplemento pan tomate y ali-oli  18€  2€
  • Carpaccio de vaca relleno de foie con aliño de trufa y parmesano  12€
  • Alubias con almejas  15.50€

Arroces (min. 2 personas)

 

  • Arroz de carabineros  22€
  • Arroz de cigalas y espinacas  18€
  • Arroz negro de calamar, con setas y ajos tiernos  16€

Pescados

 

  • Corvina con caldo ponzu, remolacha, rábano y cigala  18€
  • Rape «caldereta» y frutos de mar  17€
  • Bacalao al pil-pil, cremoso de patata al ajo, olivada y pétalos de tomate  18€

 

Entendemos que nuestra carta no puede exigir al mar, sino que es la mar la que propone los pescados que tenemos disponibles. Nuestros productos variarán en función del estado de las aguas o de la temporada, intentando asegurar el mejor pescado en cada momento.

Carnes

 

  • Solomillo de vaca madurado con patatas y pimiento de Padrón 21€
  • Cordero en dos cocciones con shitake glaseado y miso  16€
  • Entrecot de vaca madurado (400gr) con patatas y pimiento de Padrón  21€
  • Rabo de toro deshuesado con Idiazábal y maíz  18€

A mayores tenemos referencias veganas

Postres

 

Texturas de piña, coco, gelée de lima y chocolate blanco 6€

Milhojas de crema manzana y su helado  6€

Horchata de coco, tarta de Santiago y helado de turrón  5€

Pasión de chocolate  6€