Nuestra Carta

Para empezar el Ágape

Ensalada de ahumados con escalibaba y aliño oriental 10€
Ensalada de algas y bacalao con emulsión de anchoa 12€
Ensalada Km0 de tomate del país y queso ecológico 10€
Croquetas de morcilla de Burgos con crema de piquillo y kimchee 7€
Croquetas de mejillón con salsa marinera y ali-oli de tinta 8€
Croquetas de pollo con cremoso de aguacate 8€
Huevo poché con jamón ibérico, sobrasada y huevas 10€
Pulpitos, cremoso de patata, ali-oli de pimiento y verduritas baby 15,50€
Chipirones con guiso exprés de espárragos 10€
Steak tartare clásico o con matices asiáticos 1/2 12€ 1/1 20€
Tataki de vaca madurada, con setas, encurtidos y sésamo 1/2 10€ 1/1 16€
Ostra gallega enchebichada o al natural uds 3.50€ uds 3€
Nuestras gambas al ajillo 12€
Zamburiñas japo o a la plancha 12€
Jamón ibérico, suplemento pan tomate y ali-oli 18€ 2€
Carpaccio de vaca relleno de foie con aliño de trufa y parmesano 12€
Alubias con almejas 15.50€

Arroces (min. 2 personas)

Arroz de carabineros 22€
Arroz de cigalas y espinacas 18€
Arroz negro de calamar, con setas y ajos tiernos 16€

Pescados

Corvina con caldo ponzu, remolacha, rábano y cigala 18€
Rape «caldereta» y frutos de mar 17€
Bacalao al pil-pil, cremoso de patata al ajo, olivada y pétalos de tomate 18€

Entendemos que nuestra carta no puede exigir al mar, sino que es la mar la que propone los pescados que tenemos disponibles. Nuestros productos variarán en función del estado de las aguas o de la temporada, intentando asegurar el mejor pescado en cada momento.

Carnes

Solomillo de vaca madurado con patatas y pimiento de Padrón 21€
Cordero en dos cocciones con shitake glaseado y miso 16€
Entrecot de vaca madurado (400gr) con patatas y pimiento de Padrón 21€
Rabo de toro deshuesado con Idiazábal y maíz 18€

A mayores tenemos referencias veganas

Postres

Texturas de piña, coco, gelée de lima y chocolate blanco 6€

Milhojas de crema manzana y su helado 6€

Horchata de coco, tarta de Santiago y helado de turrón 5€

Pasión de chocolate 6€